大根は厚めに皮をむき、縦4等分にスライスして耐熱容器に入れ、水100ml（分量外）、コンソメスープの素を加える。

<1>にふんわりとラップをかけ、やわらかくなるまで電子レンジ（600W）で7～10分加熱する。

にんにくはみじん切り、長ねぎは小口切りにし、えのきたけは石突きを取り、3cm長さに切る。

フライパンにバター、オリーブ油を熱し、汁気をきった<2>を入れて両面を焼き色がつくまで焼き、器に盛り付ける。

<4>のフライパンに、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。

肉の色が変わったら長ねぎ、えのきたけを加えて炒める。

【A】を加えて炒め合わせ、<4>の大根にかけ、粗びき黒こしょうをふる。お好みでベビーリーフ、ミニトマトなどを添える。