Leche frita tradicional
Leche frita. El Forner de Alella prepara un delicioso postre de la cocina tradicional tal y como lo preparaban nuestras abuelas. Es muy fácil de hacer en casa y si lo hacéis os quedará buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestro blog.
Vídeo: Leche frita.
Leche frita tradicional
Leche frita. El Forner de Alella prepara un delicioso postre de la cocina tradicional tal y como lo preparaban nuestras abuelas. Es muy fácil de hacer en casa y si lo hacéis os quedará buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestro blog.
Vídeo: Leche frita.
Paso a paso
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Ponemos un cazo al fuego y añadimos 750 ml. de leche, la canela en rama y la piel de la naranja. Antes de que empiece a hervir la leche, apagaremos el fuego y taparemos la cazuela. Dejaremos infusionar durante unos quince minutos.
- 2
Colaremos la leche y la pondremos al fuego en otro cazo limpio. Añadiremos el azúcar y removeremos.
Disolveremos la maicena con el resto de la leche y lo añadiremos al cazo. - 3
El fuego tiene que estar muy bajo. Iremos removiendo la mezcla con unas varillas hasta que espese. No hay que dejar de remover ya que se podría pegar en el fondo del cazo.
- 4
Transcurridos unos 15 minutos iremos comprobando que haya espesado lo suficiente. Movemos el cazo hacia un lado y si vemos que la leche no se va hacia el otro lado ya la tendremos lista. Normalmente tarda entre 20 y 25 minutos.
- 5
Preparamos un molde que no sea muy grande y lo untamos con un poco de aceite.
Pondremos la leche y dejaremos que se enfríe. Una vez fría la taparemos con papel film y la dejaremos en el frigorífico durante unas 4 horas o más. - 6
Desmoldaremos la leche y la cortaremos en trozos pequeños.
Pondremos una sartén pequeña con abundante aceite de girasol y cuando esté caliente rebozaremos la leche. - 7
Batiremos un huevo y rebozaremos la leche, primero la pasaremos por la maicena y después por el huevo.
Freiremos por las dos caras y la dejaremos sobre papel absorbente para que suelte el aceite sobrante. - 8
Mezclaremos un poco de azúcar con una cucharada de canela en polvo y rebozaremos la leche frita por todos los lados con esta mezcla.
Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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#cookpadprixtonPara ver la receta video pulse aquí: https://youtu.be/hA9COVR6ensHola a todos. Vamos con una receta muy tradicional en España que se suele preparar en semana Santa, pero también durante el año porque es un postre delicioso y muy fácil de hacer. Se trata de bien conocida “leche frita”.Es un postre cremoso y además económico, se prepara con ingredientes básicos que todos solemos tener en casa.
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La leche frita es un dulce de harina cocida con leche y azúcar hasta que espesa, cortándose la masa resultante en porciones que se fríen. Suele servirse habitualmente como un postre, espolvoreada con azúcar y canela en polvo, siendo una receta típica del norte de España. El origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en Palencia, 1 propagándose luego por diversas provincias. Debido a que sigue siendo tradicional elaborar la leche frita de forma casera y artesanal, existen muchas variantes tanto en la receta como en la forma de preparación y la presentación final. Todas ellas tienen en común la cocción de la leche con azúcar, canela en rama y opcionalmente cáscara de limón.1 En un bol se mezclan azúcar, harina y yema de huevo, incorporando luego la leche templada para mezclar bien y cocer a fuego suave. Se obtiene así una masa espesa que se dispone en una fuente untada con mantequilla (que obviamente debe estar fundida), con un espesor de 1 a 2 cm, y se deja enfriar para luego cortarla en porciones alargadas, cuadradas, rectangulares o romboidales. Se rebozan éstas en harina y huevo batido y se fríen, sirviendo espolvoreadas con azúcar y canela. Pueden hacerse con otro sabor, como es el chocolate, añadiendo una o dos cucharadas de cacao en polvo a la mezcla de la harina.
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