Leche frita

De la leche separamos 1/4. El resto la ponemos en un cazo, al fuego, junto con las cortezas de naranja, y limón, y la rama de canela. Cuando rompa a hervir, dejamos cocinar 5 minutos. Separamos del fuego y sacamos las cortezas y la canela

En otro recipiente. mezclamos bien, la maizena, la harina, el azúcar y el huevo, junto con la leche que hemos reservado fría. Echamos la mezcla con harina, en la leche caliente, sin dejar de remover.

Llevamos al fuego, sin dejar de remover, hasta que vemos que nos ha espesado lo suficiente. Yo la dejé unos 10 minutos sin dejar de remover.

Pincelamos una fuente con un poco de aceite. y echamos la mezcla, dejando aproximadamente 2 cm de espesor.
La dejamos enfriar. Tapamos con film, y metemos en la nevera, hasta que esté lo suficientemente dura para poder cortar en cuadraditos.