Leche frita
Arianne @Arianne
Y este fin de semana seguimos de viaje gastronómico!! ✈️ 🇪🇸
Octava parada: Palencia en honor a su riquísima leche frita.
En realidad creía que era una receta típica gallega, porque la probé por primera vez, hace dos años en Arbo, y por segunda vez, en mi propio santo, en Santiago de Compostela. Así que cuando leí que no era de aquí, me quede muy sorprendida 😧... Y a pesar de que no tenía la receta en mi famosa carpeta de recetas 📚, preguntando a buenos amigos gallegos, hemos tenido un postre súper rico😋...y ya puedo decir que he tomado leche frita en tres ocasiones 🤣
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocemos sólo 300 ml de leche junto con la canela en rama, la piel del limón y el azúcar. Cuando llegue a ebullición, apagamos el fuego y la dejamos reposar 20 minutos con la tapa puesta, para que la leche tome el máximo sabor posible.
- 2
Con el resto de la leche reservada (100 ml), en un cuenco, le añadimos la harina de maíz, y la mezclamos bien para que no queden grumos.
- 3
Transcurrido el tiempo, colamos la leche infusionada, y la ponemos de nuevo en el pote. Juntamos ambas mezclas, y esta vez, a fuego muy lento, durante 30 minutos, removemos continuamente, para que no se pegue y para que no quede cruda.
- 4
Echamos la mezcla en un recipiente rectangular y cubrimos con papel film —que quede en contacto con la superficie, para que no aparezca ninguna corteza—. Y la ponemos a enfriar al menos 4 horas (nosotros la dejamos en nevera un día completo).
- 5
Una vez fría, la cortamos en porciones, y la pasamos por huevo y harina de maíz, antes de echarlas en una sartén con aceite ya caliente. Cuando estén doradas, las sacamos y las ponemos en una bandeja con papel absorbente, para que escurra el aceite.
- 6
Por último, las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela en polvo.
- 7
A disfrutar! 🤍🤍
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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Nos vamos a Palencia a disfrutar de una deliciosa leche frita #weekendtour
Leche frita
La leche frita es un dulce de harina cocida con leche y azúcar hasta que espesa, cortándose la masa resultante en porciones que se fríen. Suele servirse habitualmente como un postre, espolvoreada con azúcar y canela en polvo, siendo una receta típica del norte de España. El origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en Palencia, 1 propagándose luego por diversas provincias. Debido a que sigue siendo tradicional elaborar la leche frita de forma casera y artesanal, existen muchas variantes tanto en la receta como en la forma de preparación y la presentación final. Todas ellas tienen en común la cocción de la leche con azúcar, canela en rama y opcionalmente cáscara de limón.1 En un bol se mezclan azúcar, harina y yema de huevo, incorporando luego la leche templada para mezclar bien y cocer a fuego suave. Se obtiene así una masa espesa que se dispone en una fuente untada con mantequilla (que obviamente debe estar fundida), con un espesor de 1 a 2 cm, y se deja enfriar para luego cortarla en porciones alargadas, cuadradas, rectangulares o romboidales. Se rebozan éstas en harina y huevo batido y se fríen, sirviendo espolvoreadas con azúcar y canela. Pueden hacerse con otro sabor, como es el chocolate, añadiendo una o dos cucharadas de cacao en polvo a la mezcla de la harina.
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Como me sobraba un cuarto de litro de leche de un tetrabrik, se me ocurrió que podía freírla puesto que hace años que no comemos leche frita en casa.#dulces
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Video receta: https://youtu.be/tNZXGfUKVuYLeche frita (un riquisimo postre)
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Mi madre me la hacía de pequeña, perdió la receta y tardé mucho tiempo en que me saliese como a ella
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Es uno de los postres más tradicionales de nuestra cultura gastronomía.Si la habéis preparado alguna vez, habréis visto que se se hace rápida y sencillamente. Se pude hacer con harina normal o maicena, yo he utilizado esta ultima porque para mí gusto queda más suave y esponjosa.
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Ya tocaba este rico postre de la cocina tradicional de nuestra tierra, la leche frita. Que por regla general es por estas fechas cuando nos da por hacerla y comerla, así que sin más. Empezamos.
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Si sois pocos en casa os recomiendo que no hagáis un litro, ya que llena mucho y al final te cansas.
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#cookpadprixtonPara ver la receta video pulse aquí: https://youtu.be/hA9COVR6ensHola a todos. Vamos con una receta muy tradicional en España que se suele preparar en semana Santa, pero también durante el año porque es un postre delicioso y muy fácil de hacer. Se trata de bien conocida “leche frita”.Es un postre cremoso y además económico, se prepara con ingredientes básicos que todos solemos tener en casa.
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La Leche Frita es uno de los dulces tradicionales de cuaresma y semana santa, algo entretenidas pero fáciles de hacer. Si no la has probado nunca, no sabes lo que te pierdes porque es un dulce casero ¡¡¡espectacular y riquísimo!!!Puedes ver el paso a paso en: https://youtu.be/5gkRg7yCQkc
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Una receta que encanta a pequeños y a grandes, ideal para cualquier epoca del año.
Maria Elena Panero Corona 
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Estamos ante un postre de toda la vida y que no pasa de moda .
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Un postre de toda la vida, súper bueno
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Este postre es una receta tradicional de la cocina española muy rico y sin gluten apto para celiacos. Enlace a la vídeo receta https://youtu.be/_A1hGuIyW0M
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Desde que era pequeña que no comía este delicioso postre. Hace unos días encontré una receta realizada por "Cocina con Carmen" y lo probé... Quedó buenísima y esponjosa!! Y creí conveniente compartirla con todos. Espero que os guste ^.^
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Hola chicas, aquí estoy con esta receta nueva, la hizo mi hija con ayuda de mi nieto el domingo para merendar y esta riquísima!!!! Espero que os guste, GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS.
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Es un postre muy consumido en semana santa, es una espécie de bechamel dulce que se reboza.
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#weekendreto - leche frita
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#wekeendReto Postre delicioso que se hace mucho ahora en Semana Santa.
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Se puede comer caliente o en frio.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://youtu.be/FG8i9uOhXKg
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Últimamente me ha dado por hacer postres ya que tenemos excedentes de huevos y leche, pues que mejor que gastarlos en una leche frita.Se trata de una receta un poco laboriosa pero de fácil realización si se tiene un poco de práctica.Esta receta esta basada en esta otra que he visto en Internet http://www.eladerezo.com/recetario/leche-frita.html
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