Empanada gallega de atún
Paso a paso
- 1
Ponemos la harina en un cuenco, mezclamos la sal con la leche y lo añadimos al cuenco junto con el aceite y un huevo ligeramente batido. Amasamos con la mano hasta formar una bola. Dejamos la bola reposar cubierta con un paño mientras preparamos el relleno.
- 2
Para el relleno preparamos un sofrito de cebolla, ajo y pimiento y lo dejamos pochar. Añadimos el atún, una lata de sardinas, los pimientos de piquillo y el tomate frito. Lo dejamos cocinar unos minutos y lo retiramos del fuego. El relleno admite muchas variedades.
- 3
Dividimos la masa en dos partes, la parte de abajo tiene que ser más grande. Amasamos la parte de abajo hasta que quede finita y la ponemos sobre una bandeja de horno forrada de papel de horno y recortamos lo que sobre.
- 4
Ponemos el relleno sobre la primera capa (el relleno debe estar frío) y colocamos la segunda capa previamente amasada sobre el relleno. Estiramos con la mano para que cubra todo el relleno y presionamos con los dedos los extremos para unir las dos capas.
- 5
Con la masa que nos sobre podemos decorar. Hacemos un agujero en el centro de la masa para que se haga por dentro y pinchamos con un tenedor.
- 6
Finalmente horneamos la empanada a 195 grados durante 45-50 minutos.
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