Croquetas de pringá del cocido
Paso a paso
- 1
En una sartén amplia, añadiremos un chorro de aceite de oliva y lo ponemos a fuego medio alto, cortamos la cebolla en trozos pequeños. Añadimos a la sartén y pochamos.
- 2
Mientras vamos desmigando la carne y cortando en trocitos, el chorizo y la morcilla, una vez tierna la cebolla, añadimos la carne, junto con el chorizo y morcilla troceada, y removemos unos minutos; para que la morcilla y el chorizo suelte su sabor, y salpimentamos al gusto.
- 3
Después de saltear unos minutos, añadiremos las dos cucharadas de harina y removemos bien, para quitar ese sabor que tiene la harina.
- 4
Lo siguiente es, ir añadiendo la leche poco a poco, sin parar de remover y el fuego lo ponemos a fuego medio bajo; iremos añadiendo leche, según lo espesa que queramos nuestras masa, salpimentar y añadimos un poco de nuez moscada al gusto de cada uno.
- 5
Una vez lista retiramos del fuego y añadimos nuestra masa en una fuente, y dejamos enfriar un poco; después le ponemos por encima papel film y dejamos que se termine de enfriar. Reservamos hasta el día siguiente.
- 6
Al día siguiente, dejamos preparado, un plato con los huevos batido y otro con harina y otro con el pan rallado, con una cuchara grande y vamos cogiendo porciones de masa, y las ponemos en la harina. Le echamos harina y con las manos le damos la forma deseada, lo pasamos por el huevo batido, y después por el pan rallado, y así haremos con toda la masa.
- 7
Ponemos una sartén con abundante aceite, cuando el aceite este bien caliente, vamos añadiendo las croquetas y las dejamos hasta que estén doradas y después las colocamos en un plato con papel absorbente de cocina, y listo.
- 8
Espero que os guste mucho, un abrazo y buen provecho!
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