イラン♡ヨーグルトたっぷり伝統のスープ
イランのショーレさんは現在ドイツに住んでいます。zoomでたくさんの友達と同時にヨーグルトたっぷりのスープを作りました。
このレシピの生い立ち
ショーレさんのお料理にはよく材料としてヨーグルトが使われます。ヨーグルトの意外な使い方、美味しい調理法を今回もzoomクッキングで教えてもらいました。このスープはAshe Dooghといいます。
イラン♡ヨーグルトたっぷり伝統のスープ
イランのショーレさんは現在ドイツに住んでいます。zoomでたくさんの友達と同時にヨーグルトたっぷりのスープを作りました。
このレシピの生い立ち
ショーレさんのお料理にはよく材料としてヨーグルトが使われます。ヨーグルトの意外な使い方、美味しい調理法を今回もzoomクッキングで教えてもらいました。このスープはAshe Dooghといいます。
作り方
- 1
プレーンヨーグルト2：水3の割合でヨーグルト液1リットルを作っておく。
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- 2
お米は塩を入れた水で煮る。
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- 3
5分ほど煮たら、水分を除く。
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- 4
青野菜はみじん切り、ニンニクもみじん切りにしておく。
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- 5
-
- 6
ひよこ豆は乾燥したものは一晩水につけてから、茹でておく。缶詰のひよこ豆を使うと便利。
-
- 7
卵、小麦粉を良く混ぜて、ヨーグルト液を混ぜて半カップほどにしておく。
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- 8
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- 9
茹でたお米が入った鍋にヨーグルト液を入れ、卵の混合液もいれる。火にかけ、沸騰するまで常にかき回します。
- 10
塩で味を整え、青野菜、ニンニク、ひよこ豆を入れる。
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- 11
オプションで肉団子を入れる時はここで加える。5分ほど煮込む。
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- 12
分量外、フライパンにオリーブオイル、ドライミントを入れ、軽く炒める。玉ねぎ、ニンニクもオリーブオイルで炒める。
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- 13
スープにトッピングとして飾る。
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- 14
ショーレさんの写真から、盛り付け例
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コツ・ポイント
火にかけてからはずっとゆっくりかき回し続けて下さい。味は塩味だけです。青野菜はコリアンダー、ほうれん草などが良いようです。とっても細かく刻みました。
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