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手羽元で参鶏湯
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手羽元で参鶏湯-レシピのメイン写真

手羽元で参鶏湯

桜飯
桜飯 @cook_114017815

疲れた身体に染み渡り
冷えたお腹にも優しいメニューです。

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手羽元で参鶏湯

桜飯
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材料

4〜5人分
  • 手羽元 10〜12本程度
  • 塩麹 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 米 100g
  • 雑穀米 大さじ2
  • 大根 200g
  • 生姜(皮付) 30g
  • にんにく 2片
  • 酢 大さじ1.5
  • クコの実 大さじ1
  • 水 1,800ml
  • 長ねぎ(青い部分) 1本
  • トッピング
  • 長ねぎ 適量
  • 胡椒(粗挽き) 適量
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩麹と酒に30分以上付け込んで置く。

  2. 2

    生姜は千切り、ニンニクはみじん切り、大根は1cm角に切って置く。

    • 手羽元で参鶏湯作り方2写真
  3. 3

    鍋に材料をすべて入れ煮立てアクを取る。

  4. 4

    弱火で40分煮込み、青ねぎを取り除いて出来上がり。

コツ・ポイント

手羽元は骨に沿って切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなり、酢を加えることで身離れも良くさっぱりとした仕上がりになります。

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桜飯
桜飯 @cook_114017815
2025/08/20 04:22に公開

このレシピのキーワード

サムゲタン 大根 こうじ にんにく 酒 雑穀 しょうが 手羽元 長ネギ 米

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