【柔らかジューシー】鶏胸肉のおかか唐揚げ
ユラズキッチン @cook_40088225
鰹節の香ばしさが食欲をそそる簡単唐揚げです！コツは鶏肉に水分を入れるためのブライン液と片栗粉の付け方&揚げ方！
このレシピの生い立ち
息子がおかかと唐揚げ好きなので融合してみました
【柔らかジューシー】鶏胸肉のおかか唐揚げ
鰹節の香ばしさが食欲をそそる簡単唐揚げです！コツは鶏肉に水分を入れるためのブライン液と片栗粉の付け方&揚げ方！
このレシピの生い立ち
息子がおかかと唐揚げ好きなので融合してみました
作り方
- 1
ブライン液を作ります。ボウルに水と砂糖と塩を入れ溶かし、一口大に切った鶏胸肉を入れます。冷蔵庫で1〜2時間寝かします。
- 2
水気を切って、酒と醤油と削り節を加えよく揉み込みます。室温で30分置きます。
-
- 3
油を180°Cに温めます。片栗粉にまぶしたら少し時間を置き片栗粉が馴染むのを待ってから揚げるとザクザクになります。
- 4
左が片栗粉付けてからすぐ揚げたもので、右が時間をおいて馴染ませてから揚げたものです。右の方が冷めてからもカリカリします。
-
- 5
油の中に入れたらまずは触らず、固まってきたら箸で持ち上げながら空気に触れさせて、カリッと色づくまで揚げます。
-
- 6
揚げ終わったら鶏肉を網バットなどに上げます(油をよく切るためと予熱で火を通すためです)。出来上がりです！
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コツ・ポイント
ブライン液に漬けることで鶏胸肉が柔らかくジューシーに仕上がります！噛んだ時に肉汁が飛び出てきます！
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絶品！すりリンゴと調味料で漬け込んだ鶏胸肉は柔らかジューシー！片栗粉をつけて揚げればサックサク！冷めても美味しいよ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21409816
