強力粉、砂糖、塩、イースト、くるみ、はちみつをボウルに入れる。イーストと塩は離す。牛乳は温めてから入れる。

叩きつける→折るの順で捏ねる。バターを加えて再度捏ねる。一次発酵30分。

空気抜きをして再度丸める。5カ所に切り目を入れる。2次発酵20分。

くるみを真ん中に押し入れて、ドリュールを塗る。