飾り用に形のよいくるみを10個とりわけ、他は粗めに刻む。

粉類、砂糖、塩、(ドライイーストを使う場合はここで)を加える。

パン種(天然酵母)を使う場合はここで投入。牛乳を加え…(牛乳は調整用に大さじ1残し、様子をみながら追加する)

スケッパーで生地を切るように、全体を混ぜ合わせる

生地がひとかたまりになったらバターを加え練り込む。

生地にバターが馴染んだらコネ板に取り出し、こねる(約5分)

生地が滑らかになったらくるみを加える。楕円に広げ→1/3の面積にくるみ2/3量を散りばめ→

手前の生地を折り畳み→残りのくるみを広げ→ 向こう側から手前に折り畳み→丸める。

ラップなどで覆い、1次発酵開始(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

1次発酵完了！コネ板に打ち粉を広げ、生地を取り出し、ガス抜きし、10等分にする。

丸めて、ボウル等を被せ、ベンチタイム15分。

成形する。スケッパーで4箇所切り込みを入れ→その間にも切り込みを入れ→飾り用のくるみをのせる。

天板に並べ、二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分

1.5倍くらいになればok

210℃に予熱したオーブンで10分位、焦げすぎないように様子をチェックしながら焼く。

焼き上がり！すぐにアミなどの上に移し、出来上がり！