Pan de jamón navideño

Preparar la levadura con la mitad del agua (200 ml) tibia y con una cucharadita de Azúcar. Para que se active. Cernimos la harina de trigo y hacemos una corona en el centro, agregándole el azúcar, manteca o margarina, leche, los huevos y la sal. Luego agregamos la levadura y el resto del agua poco a poco, según lo que vaya necesitando el amasado. La masa debe quedar suave y no pegajosa a las manos. Se cubre con un paño, dejando reposar aproximadamente 20 minutos, hasta que duplique el tamaño.

Luego iniciamos a pesar las porciones. dependiendo del tamaño que se elija. Posiblemente en 4 pedazos, espolvoreamos la mesa y estiramos la masa en forma de rectángulos bien delgada, doblando las puntas hacia adentro. Barnizamos con la grasa que queda de la tocineta, posteriormente después de colocarlas al fuego. O con mantequilla derretida, colocamos encima todo el relleno y enrollamos en forma de brazo gitano. Colocamos en una bandeja previamente engrasada, adornamos como se prefiera.

Pinchamos con palillos de altura, para cuando leuden los agujeritos permitan desgasificar, tapamos y dejamos reposar hasta que doblen su tamaño. Barnizamos y luego horneamos. El Barniz se prepara con un poco de azúcar y clavitos dulces, canela en trozos o palos y guayabitas, permitiéndose hervir el mismo.