白菜キムチ
ハーバリウム王子☆ @cook_40421477
"伝統の味を手軽に！自家製白菜キムチで家庭料理を一新"
このレシピの生い立ち
"韓国の伝統を受け継ぎつつ、家庭で手軽に作れる白菜キムチ。日本の食材を活かし、初心者でも失敗なく美味しく作れるよう工夫。"
白菜キムチ
"伝統の味を手軽に！自家製白菜キムチで家庭料理を一新"
このレシピの生い立ち
"韓国の伝統を受け継ぎつつ、家庭で手軽に作れる白菜キムチ。日本の食材を活かし、初心者でも失敗なく美味しく作れるよう工夫。"
作り方
- 1
白菜を塩付け用の塩、塩漬けにする。
約１時間放置し、水分が出たらよく洗い流して水気を切る。 - 2
ニラ、大根、人参を細切りにする。
玉ねぎとりんごはすりおろす。 - 3
キムチのりにアミの塩辛、カナリエキス、にんにく、しょうが、蜂蜜、ダシダ、塩昆布を混ぜ合わせる。
- 4
3⃣に、ニラ、大根、人参を加える。
すりおろした玉ねぎとりんご、キムチのりを加えてよく混ぜる。 -
- 5
白菜と混ぜ合わせたキムチを密閉容器に入れ、室温で1日発酵させる。
その後、冷蔵庫で1週間ほど発酵させて完成。
コツ・ポイント
"塩漬けはしっかりと。野菜は細かく切り、キムチのりは味を調整。発酵は室温と冷蔵で丁寧に。発酵度合いで風味が変わるので注意。"
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