ボウルに塩、砂糖、バター、チーズ、生種、牛乳を入れ軽く混ぜ、最後に強力粉を入れる。
ひとまとまりになるまで捏ねる。

生地を台にうつし、材料が均一に混ざるまで捏ねる。最後に転がしながら丸めて
ボウルに入れて休ませる。

1.5倍の大きさまで発酵、もしくは35度のスチームオーブンで2時間30分発酵する。
ガス抜きして元の大きさまで発酵する。

35度のスチームオーブンで1時間発酵する。
上からチーズをかける

200度に予熱しておいたオーブンで14分焼く。