ボウルにホットケーキミックスと冷蔵庫で冷やしておいたバターを入れて指でつぶしながら混ぜる。

牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせてひとまとめにしたら、ラップに包んで冷蔵庫で15分ほど休ませる。

台の上にラップを広げ、クッキー生地の上にもラップを乗せてめん棒で長方形に伸ばしてから、三つ折りにする。

三つ折りにした生地をラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。3～4の工程をもう一度繰り返す。

生地を2mm厚さに伸ばし、粉チーズと砂糖を合わせたものを上にふりかける。生地を2等分にし2枚重ねて食べやすい形に切る。

クッキングシートを敷いた天板に乗せて180℃に熱したオーブンで10～15分焼く。