Tartar de langostino con salsa agridulce picante

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Tartar de langostino con salsa agridulce picante.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. 200 grLangostino
  2. 10 clAceite de jengibre
  3. 10 cl Ketchup
  4. 5 clSalsa de soja
  5. 1 udLima
  6. 1 pizcaPimienta
  7. 1 cdaTabasco
  8. 1 cucarada Ensalada de algas japonesa
  9. 3 grCaviar de lupo
  10. 5 grSalsa rosa picante

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Pelar y limpiar el langostino, cortarlo en brunoise y reservar.

  2. 2

    Para hacer la salsa agridulce:
    Infusionamos aceite de girasol con jengibre, a fuego lento,(1/3 jengibre y 2/3 de aceite de girasol) retirar con la primera ebullición y dejar enfriar.

  3. 3

    Mezclamos 20 cl de ketchup con 20 cl de aceite de jengibre, el zumo de medio limon, 10 cl salsa de soja, y tabasco y pimienta al gusto, emulsionar bien.

  4. 4

    incorporar la salsa al picadillo. a mi como me gusta el picante le hago una salsa rosa con tabasco para añadirle mas intensidad de picor, pero es al gusto de cada uno.

  5. 5

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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