ししとうを洗って包丁で切り込みを入れる。
大きいものはた縦半分に。
お好みで種を取り除いてもOK

ししとうの水気をふきとりごま油で炒める。
塩胡椒少々ふりかける。
少し焦げ目がついてしんなりするまで。

私はジップロックの中に直接漬ける液を作っておいてそこに焼けたものから入れていきます。

私は透明のこのハナマルキの塩こうじを使っています。普通の塩麹でも同様にできると思います。