Flan de dulce de leche

Colocar 300 gr de azúcar en un molde para flan o budinera

Llevar el molde al fuego y revolver el azúcar. Primero se formarán pequeños cascotes sólidos y luego comenzará a derretirse hasta formar el caramelo. Es importante que el fuego no esté muy alto y revolver constantemente para que no se queme.

Una vez que todo el azúcar se ha disuelto, mover el molde para cubrir los bordes y el centro con el caramelo. Puede usarse una cuchara para ayudar. Continuar con el movimiento hasta que el caramelo esté más sólido. Separar y dejar enfriar. Puede ser que se parta si enfría mucho, es normal.

Poner la leche con el azúcar en el fuego. Cuando adquiera temperatura agregar el dulce de leche y revolver. Una vez disuelto, sacar del fuego y dejar enfriar.

Batir los huevos. Agregarle la mezcla de leche ya fría. Es muy importante que esa mezcla no esté caliente o se cocinará el huevo y se harán grumos.

Volcar la mezcla en el molde con el caramelo ya frío. Llevar al horno a baño María por aproximadamente una hora con el horno fuerte. Meter un palito en el flan para asegurar que ya está cocido. Dejar enfriar antes de desmoldar

Para desmoldarlo pasar un cuchillo contra los bordes del molde. Colocar un plato grande sobre el flan y dar vuelta el molde. Caerá el flan y el caramelo líquido por encima. Ayudar con una cuchara para que caiga todo. Se puede servir solo o acompañarlo con dulce de leche y crema chantillí.