Zucchine tonde ripiene
Gli arancini di riso di mia madre, dolcissimo sapore d’infanzia e ricetta del cuore, opportunamente rivisitati da me in questa nuova versione più light e sfiziosa.
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Zucchine tonde ripiene
Gli arancini di riso di mia madre, dolcissimo sapore d’infanzia e ricetta del cuore, opportunamente rivisitati da me in questa nuova versione più light e sfiziosa.
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Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare le zucchine e tagliare la calotta con il picciolo tenendola da parte. Con l’aiuto di un coltello e di un cucchiaino scavare tutta la polpa delle zucchine lasciando la parete a uno spessore di circa 6-7 mm.
- 2
Spolverare di sale l’interno delle zucchine così svuotate e metterle in un piatto a testa in giù per far scolare il liquido di vegetazione.
- 3
In un wok mettere l’olio e lo spicchio d’aglio tagliato a metà, la polpa delle zucchine spezzettata, il sale e il pepe. Cuocere finché non si sia asciugata bene. Eliminare l’aglio.
- 4
Nel frattempo che la polpa delle zucchine cuoce, lessare il riso per 8-9 min, scolarlo e farlo raffreddare. Tagliare il formaggio a cubetti piccoli, sgocciolare il tonno.
- 5
Far raffreddare tutto e poi unire insieme nel wok: il riso, il tonno, i capperi, l’origano e il formaggio.
Amalgamare bene.
Il ripieno è pronto.
- 6
Dopo che le zucchine hanno perso la loro acqua, metterle nel cestello della friggitrice ad aria e dare una prima cottura vuote e senza la calotta a 190º per 6 minuti capovolgendole dopo 3 minuti.
- 7
Estrarle dal cestello, farle intiepidire e poi riempirle con il ripieno aiutandosi con un cucchiaio. Premere bene il ripieno all’interno e arrivare fino all’orlo.
- 8
Quando sono tutte riempite, chiuderle con la calottina e depositarle su una teglia a misura. Spruzzarle esternamente con un filo d’olio evo e impostare la Friggy a 180º per 30 minuti.
- 9
Trascorsi i primi 20 minuti, estrarre il cestello, scoperchiare le zucchine per far gratinare la superficie negli ultimi 10 minuti di cottura.
- 10
A fine cottura ricoprirle con la calottina e impiattare. Servirle calde o tiepide.
Buonissime!!
Cooksnap
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