Insalata di patate e zucchine genovesi
Le insalate, infinite combinazioni di ingredienti per un gusto sempre nuovo e diverso, una risorsa senza limiti per le pietanze estive. Una più buona dell’altra!
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Insalata di patate e zucchine genovesi
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Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare e pelare le patate, tagliare a cubetti della stessa misura e cuocere in microonde per 12 minuti a 800 W nell’apposito contenitore in cui, oltre alle patate, avrete versato una tazzina da caffè di acqua. Durante la cottura mescolare 2-3 volte. Testare il grado di cottura infilando una forchetta. Scolare e versare in un’insalatiera.
- 2
Lavare e tagliare a pezzetti regolari anche la zucchina e cuocere nello stesso modo in microonde per 7 minuti. Poi scolare bene e unire alle patate. Affettare al velo qb (secondo preferenza) di cipolla di Tropea e aggiungerla all’insalata insieme a sale, pepe, origano, 2-3 cucchiaini di capperi e olio evo
- 3
Condire con sale, pepe, origano e olio evo. Aggiungere il tonno sott’olio sgocciolato e, se graditi, anche 2-3 cucchiaini di capperi sgocciolati dal liquido di conservazione e dello zenzero fresco sottilmente affettato.
- 4
Mescolare delicatamente per amalgamare la preparazione, spezzettare qualche fogliolina di menta sopra ogni piatto e servire a t.a. o anche freddo di frigo. Consumare entro un paio di giorni.
Cooksnap
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