鶏肉、豆腐は1.5ｃｍ角程度に切る。大根、人参、ゴボウは一口大の乱切りにする。白菜は芯と葉を分けて細切りにする。椎茸は戻して千切りにする。

鍋にだし汁を入れて煮立たせる。そこへ鶏肉を入れて鶏肉からもダシが出るように弱火で煮込む。

ダシが出てきたようなら根菜を入れて軟らかくなるまで煮る。柔らかくなったら白菜の芯の部分となめこと椎茸を入れて煮る。

きのこ類が煮えたら味噌、醤油、酒を入れて味付けする。味付けが終わったところで白菜の葉の部分を入れる。

冷凍うどんを熱湯で解凍し、温めた丼に入れる。そこへ熱々の汁をかける。小口切りしたネギを添えてできあがり。