スポンジケーキ＊プロのコツ
ミロの母ちゃん @cook_40022328
今年のクリスマスに元プロの裕次（夫）が作ったケーキ。
家庭用の覚書です。
このレシピの生い立ち
元ケーキ職人の裕次（夫）がクリスマスに作ってくれました。
家用のレシピの覚書です。
スポンジケーキ＊プロのコツ
今年のクリスマスに元プロの裕次（夫）が作ったケーキ。
家庭用の覚書です。
このレシピの生い立ち
元ケーキ職人の裕次（夫）がクリスマスに作ってくれました。
家用のレシピの覚書です。
作り方
- 1
ボールに全卵と卵黄を割りほぐし、砂糖を入れて湯銭にかけ泡立てはじめる
- 2
卵が人肌になったら湯銭からはずし、さらに泡立てる。７分くらい泡だったら水の半量を入れさらに泡立てる、９分くらい泡立てたら残りの水大１をいれ、字がかけるくらい泡立てる。（粉とあわせやすくするため）
- 3
薄力粉・コースターチを合わせてふるっておいたものをまんべんなく振り入れ、切混ぜる。溶かしバターを加え下からすくうように合わせる
- 4
オーブンシートを引いた型に流しｉ入れ、１７０度のオーブンで２５分焼く
コツ・ポイント
水を入れることであわせやすくなるそうです。焼いている間に水分は蒸発するので味に影響はないようです。
卵黄入れると色がきれいに出て風味が増すそうです。
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