【下準備】バターと牛乳をレンジで加熱して溶かしておきます。
※一番最初に準備します（８で使用するまでに常温になるように）

【下準備】薄力粉と純ココアを合わせて振るっておきます。

【下準備】スポンジの型に型紙をセットし、オーブンを２００℃で予熱しておきます。

卵白と卵黄に分けて、卵白を角がたつまでしっかりと泡立てます。
※冷蔵庫から出したてのキンキンに冷えた卵を使用してください

グラニュー糖を３回にわけて投入します。
それぞれ投入する度にしっかりと泡立てます。

卵黄を入れてツヤがでるまでしっかりと泡立てます。

２の粉を３分の１入れて「の」の字を描くようにサックリと混ぜます。
９割方混ざれば、残りを２回に分けて混ぜていきます。

スポンジケーキ型に生地をいれて、１５ｃｍほどの高さから２～３回落として空気を抜きます。

１８０℃で４０分程度焼きます。
竹串を刺して生地が着いてこなければ焼き上がりです。

焦げそうでしたら、アルミホイルを被せます。
（今回は２５分経過後からアルミホイル使用しました）

オーブンから出したら、型を３０ｃｍ程の高さから落としてスポンジの中の熱い空気を抜きます（焼き縮み防止）。

すぐに型から取り出し、ケーキクーラー等の上で粗熱をとります。

粗熱が取れたら、ラップで包んで保湿し、上下逆さまにして１日放置したら完成です。

翌日３枚に切ったスポンジです。

※苺のチョコレートショートケーキのレシピはこちら→ID:20166150

※苺のショートケーキのレシピはこちら→ID:19797557

※桜と苺のショートケーキのレシピはこちら
→ID:20586547

ココアスポンジ人気検索で１位になることが出来ました！
ありがとうございます！！
2019.12.25