デコレーションケーキ用ココアスポンジ
別立てで作るデコレーションケーキ用のココアスポンジです。
クリスマスやバースデーケーキ、バレンタインのケーキ作りに。
このレシピの生い立ち
クリスマス用のデコレーションケーキをつくるためにスポンジを焼きました。
デコレーションケーキ用ココアスポンジ
別立てで作るデコレーションケーキ用のココアスポンジです。
クリスマスやバースデーケーキ、バレンタインのケーキ作りに。
このレシピの生い立ち
クリスマス用のデコレーションケーキをつくるためにスポンジを焼きました。
作り方
- 1
【下準備】バターと牛乳をレンジで加熱して溶かしておきます。
※一番最初に準備します（８で使用するまでに常温になるように） -
- 2
【下準備】薄力粉と純ココアを合わせて振るっておきます。
-
- 3
【下準備】スポンジの型に型紙をセットし、オーブンを２００℃で予熱しておきます。
-
- 4
卵白と卵黄に分けて、卵白を角がたつまでしっかりと泡立てます。
※冷蔵庫から出したてのキンキンに冷えた卵を使用してください -
- 5
グラニュー糖を３回にわけて投入します。
それぞれ投入する度にしっかりと泡立てます。 -
- 6
卵黄を入れてツヤがでるまでしっかりと泡立てます。
-
- 7
２の粉を３分の１入れて「の」の字を描くようにサックリと混ぜます。
９割方混ざれば、残りを２回に分けて混ぜていきます。 -
- 8
１で準備しておいた「溶かしたバターと牛乳」を投入し混ぜ合わせたら生地の完成です。
※必ず常温で投入してください - 9
スポンジケーキ型に生地をいれて、１５ｃｍほどの高さから２～３回落として空気を抜きます。
-
- 10
１８０℃で４０分程度焼きます。
竹串を刺して生地が着いてこなければ焼き上がりです。 -
- 11
焦げそうでしたら、アルミホイルを被せます。
（今回は２５分経過後からアルミホイル使用しました） -
- 12
オーブンから出したら、型を３０ｃｍ程の高さから落としてスポンジの中の熱い空気を抜きます（焼き縮み防止）。
-
- 13
すぐに型から取り出し、ケーキクーラー等の上で粗熱をとります。
-
- 14
粗熱が取れたら、ラップで包んで保湿し、上下逆さまにして１日放置したら完成です。
-
- 15
翌日３枚に切ったスポンジです。
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- 16
※苺のチョコレートショートケーキのレシピはこちら→ID:20166150
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- 17
※苺のショートケーキのレシピはこちら→ID:19797557
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- 18
※桜と苺のショートケーキのレシピはこちら
→ID:20586547 -
- 19
ココアスポンジ人気検索で１位になることが出来ました！
ありがとうございます！！
2019.12.25 -
コツ・ポイント
・下準備を忘れないようにしてください。
・卵白を泡立てた後はスピードが命です。
・焼き時間や温度はオーブンによって変わりますので、焼き色等を見ながら決定してください。
・焼きあがる前に焦げそうなら、アルミホイルを被せてください。
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