Focaccia mille bolle
Vi esta receta en una página italiana. Resulta tal cual, lleva tiempo, pero vale la pena, una de sus ventajas es que no se amasa. También usé esta misma cantidad de masa para hacer dos pizzas.
Focaccia mille bolle
Vi esta receta en una página italiana. Resulta tal cual, lleva tiempo, pero vale la pena, una de sus ventajas es que no se amasa. También usé esta misma cantidad de masa para hacer dos pizzas.
Paso a paso
- 1
Colocar la levadura con el agua el azúcar o miel y disolver revolviendo. Agregar la harina. Mezclar con cuchara de madera o cucharón. Queda una masa blanda y pegajosa. Agregamos el aceite. Mezclamos hasta que se absorba.
- 2
Tapamos el bol y dejamos descansar 40 minutos. Agregamos la sal. Estiramos un costado de la masa y la volcamos hacia el centro, repetimos en los cuatro costados.
- 3
Tapamos el bol y dejamos descansar otros 40 minutos. Repetimos la operación tres veces. Se observa que la masa va tomando cuerpo.
- 4
Para poder manipular la masa nos mojamos o aceitamos las manos. Tapamos el bol y lo dejamos en heladera de un día para el otro, si tenemos tiempo. Si la queremos consumir en el día, la dejamos levar a temperatura ambiente un par de horas.
- 5
Nunca desgasificamos la masa, siempre con mucho cuidado, la colocamos en una asadera aceitada, usé una asadera de 35 cm por 30 cm, volvemos a hacer dobleces, ya se puede observar que tiene burbujas, hundimos los dedos en la masa para acomodarla con cuidado, dejamos levar tapada 40 minutos. Pincelamos con aceite y espolvoreamos con orégano o con la cubierta que elijamos y llevamos a horno 200 grados cinco minutos sobre el piso del horno. Luego unos 40 minutos en la rejilla del centro del horno.
- 6
Queda crocante por fuera y tierna por dentro, con alveolos grandes. Se puede comer sola o en sándwich.
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