Brocheta de frutas con cremoso de menta
Jose Chavez @cook_151019
Paso a paso
- 1
Lavamos, pelamos la fruta y la cortamos en formas diversas
- 2
Engarzamos los trozos en una brocheta. Reservamos
- 3
Con los recortes hacemos un coulis de fruta
- 4
Trituramos con algo de azúcar, un poco de nata o agua. Lo utilizaremos como elemento de decoración
- 5
Tiene que quedar bastante fino
- 6
Hervir la nata o Mix vegetal, añadimos gelatina previamente hidratada y disolvemos
- 7
Añadimos la menta e infusionamos
- 8
Retiramos del fuego, tapamos con film y dejamos atemperar
- 9
Cuando este en su punto la pasamos a otro recipiente con un colador
- 10
Añadimos azúcar por encima de las brochetas
- 11
Gratinamos con un soplete o pasándolas por una sartén
- 12
Colocamos una quenelle de menta y decoramos con el coulis
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Chavez le encantará ver cómo quedó.
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