Patatas asadas con tomate y huevos al horno

Pelamos las 4 patatas, o 2 para dos personas. Las ponernos en una bandeja cortadas en redondo finas pasta que se asen mejor en el horno y previamente las echamos, sal, pimienta y orégano y todo regado con un chorro generoso de aceite de oliva. (La zanahoria o cualquier otra verdura es opcional, aquí solo en media bandeja para atender distintos gustos). Todo esto lo metemos en el horno a 180 grados arriba y abajo hasta que la patata este bien asada y blandita.

Cuando la patata esta prácticamente asada se pone por encima el tomate en rodajas para que se se también pero mucho más rápido que las patata.

Cuando el tomate empieza a estar también asado y blandito se saca la bandeja y se ponen los 4 o 8 huevos. Según el número de comensales o querer hacer plato único o dejarlo para un segundo. Los huevos de tienen en el horno un máximo de 5 min a 180 vigilando que la yema no cuaje y se quede líquida para mojar quien como pan. Mejor prescindir del pan en cualquier comida.

Aquí en plato terminado que se puede servir con la espátula en cada plato de cada comensal. Disfrutar.