あまーい香りのマーブルブレッド
工程が長いので、大変だけど、このパンを焼くと、キッチン中にあま～い香りがいっぱいに。。。パンが膨らむと同時に心も幸せ気分でいっぱいになります。 キャラメルやメープルが特に美味しいです。
このレシピの生い立ち
スイートロールをパン教室で習ったものを、型に入れて焼いてみました。
いつかは、折り込みシートも手作りしたいと思っています。
あまーい香りのマーブルブレッド
工程が長いので、大変だけど、このパンを焼くと、キッチン中にあま～い香りがいっぱいに。。。パンが膨らむと同時に心も幸せ気分でいっぱいになります。 キャラメルやメープルが特に美味しいです。
このレシピの生い立ち
スイートロールをパン教室で習ったものを、型に入れて焼いてみました。
いつかは、折り込みシートも手作りしたいと思っています。
作り方
- 1
ぬるめの牛乳と卵を混ぜておきます。 フードプロセッサーに強力粉・生イースト・砂糖・塩・バターを入れて回します。 卵液を加えます。
- 2
１つにまとまり、伸びのある状態になればＯｋ（うちのクイジーナートでは約２分半）、ＦＰから取り出して丸め直し、綴じ目を下にしてボールに入れて１次発酵します。約４０分。 写真は発酵後。
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- 3
ボールから取り出し、ガス抜きして丸め直し、ラップをかけて１５分休ませます。麺棒で四角に伸ばします。（２０cm×２０cm位） 折り込みシートをパン生地に合うようにのばして写真のように置きます。
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- 4
角を麺棒で少しのばし、
-
- 5
折りたたんで空気を抜いて、しっかり閉じます。
-
- 6
三つ折にしてラップに包んで冷蔵庫に１０分入れて休ませます。 冷蔵庫から取り出して３０cm×１５cmくらいにのばして三つ折にします。また１０分冷やします。
- 7
２０cm×２５ｃｍくらいにのばして、くるくると丸めて端をしっかりととじて綴じ目を下に置きます。 三つに切ります。
-
- 8
薄くバターを塗った型にマーブルがきれいな面を上にして並べます。 霧吹きをして、２次発酵します。４０分
-
- 9
パン生地の上に細かくしたバターをのせて、２１０℃で３０～３５分焼きます。
-
- 10
焼けたら、型を落としてショックを与えてから、型から取り出して網の上で冷まします。
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- 11
- 12
♪きんとんのマーブルブレッド♪
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コツ・ポイント
クリームの折込は、パイ生地の折込と同じです。
粉はスーパーカメリヤがお奨めです。
今回ははるゆたかを使用。
冬は折り込みシートを少し温めたほうが扱いやすいです。
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