Ensalada de quinua con atún

Chachi-Tarta
Chachi-Tarta @cook_1140987
España

¿Te cansaste de comer lo mismo? ¿Te apetece variar pero sin invertir mucho tiempo? Esta ensalada de quinua con atún puede ser una buena alternativa.

La quinua es un excelente sustituto alimenticio para personas a régimen. Constituye una fuente importante de proteínas y hierro. Yo suelo tomarla muy a menudo pues la carencia de hierro es típica de las personas celíacas (como yo).

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1 tazaquinua
  2. 2 tazasagua
  3. 1 lataatún en aceite de oliva
  4. 1 latamaíz dulce
  5. 1 lataaceitunas negras
  6. 1zanahoria
  7. 1 pepino
  8. Tomate seco hidratado (puede ser fresco sino)
  9. Cilantro y cebollino picados muy finos
  10. Aceite de oliva virgen extra
  11. Zumo de 1/2 limón
  12. Vinagre de jerez y sal al gusto

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Empieza por hidratar los tomates secossi no tienes usa frescos. Lava la quinua en abundante agua hasta que ya no se vea blanquecina, escúrrela y ponla a saltear en una sartén con aceite a fuego medio durante unos 5 minutos removiendo constantemente.

  2. 2

    Incorpora el agua y un poco de sal, deja cocinar sin remover hasta que el agua evapore, es parecido al arroz.

  3. 3

    Mientras se va cociendo la quinua (tardará unos 15 a 20 minutos mas o menos), corta el pepino en trocitos, ralla la zanahoria, corta los tomates, el cilantro y el cebollino muy finos, abre las latas de aceitunas, atún y maíz dulce, y extrae el zumo de medio limón.

  4. 4

    Una vez hecha la quinua, retira del fuego y coloca en un bol, espera unos 5 minutos para que temple y procede a mezclar con las verduras y el atún previamente escurrido. Finalmente aliña con el limón, aceite de oliva y vinagre de jerez.... ahora ya tienes otra opción más para cuidar la figura ;-)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Chachi-Tarta
Chachi-Tarta @cook_1140987
España
Me encanta la cocina sobretodo las cosas dulces y a pesar de tener muchas intolerancias alimentarias nunca dejo de disfrutar de un buen postre ;-) .... te invito a que visites mi página web http://www.chachitarta.com y te suscribas a mi canal de youtube https://www.youtube.com/chachitarta sígueme en facebook y twitter @chachitarta
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