Mejillones Primavera

**Paso 1:** Lo primero es limpiar bien los mejillones. Cuándo los tenemos limpios lo ponemos a hervir con el tomillo, laurel y aceite de oliva. Se tapa la olla.

**Paso 2:** El caldo de la cazuela se guarda. Los mejillones los abrimos y tiramos la parte de la cáscara que no tiene el mejillón. Echamos limón en la cáscara que hemos colocado en el plato.

**Paso 3:** Se trituran los ajos con el aceite y el vinagre. Se añaden los huevos duros, el pimiento morrón, perejil y aceitunas. Se le añade pimienta y sal al gusto.

**Paso 4:** Lo que hemos picado se añade al caldo de la cocción de los mejillones.

**Paso 5:** Echamos la salsa sobre la fuente dónde tenemos los mejillones.