簡単 常備菜✨生姜たっぷり マグロの佃煮
Kaoママ☆ @cook_40136485
しょうがをたっぷり加えた佃煮です。マグロの血合いには、万能な栄養が含まれ、疲労回復、貧血予防等にも良いですよ♪
このレシピの生い立ち
新鮮な本マグロのアラの切り落としが安く、沢山買えたので、日持ちする常備菜にと思い、作りました。
簡単 常備菜✨生姜たっぷり マグロの佃煮
しょうがをたっぷり加えた佃煮です。マグロの血合いには、万能な栄養が含まれ、疲労回復、貧血予防等にも良いですよ♪
このレシピの生い立ち
新鮮な本マグロのアラの切り落としが安く、沢山買えたので、日持ちする常備菜にと思い、作りました。
作り方
- 1
新鮮な本マグロのアラの切り落としが、安く買えました。
上が血合も含まれた部分、下は脂ののった中トロで、刺身で食べれます。 -
- 2
①の上の部分を計量したところ、470g程ありました。食べやすい大きさに角切りにしておく。
- 3
生姜は、みじん切りにしたものをたっぷり使う。
- 4
鍋に、水と醤油以外の調味料、生姜を入れ強火にかける。
沸騰させ、酒と味醂のアルコールをとばす。 - 5
沸騰したところへ、マグロを入れる。
-
- 6
再度沸騰し、アクが出てきたら、火を弱め取り除く。
-
- 7
アクが取れたら、落とし蓋（アルミ箔で可）をし、20〜30分煮込む。
-
- 8
途中、落とし蓋を取り、混ぜながら煮汁の様子を見て、煮汁がほぼなくなっていれば、出来上がり。
-
- 9
R6.7 人気検索１位☆
- 10
R6.10
クックYNPO18☆さんから、ご指摘のあった④について、追記します。 - 11
・醤油以外の水、生姜、酒、三温糖、ザラメを強火にかけ、アルコールを飛ばしたら、醤油を加える。
- 12
・みりんは、酒と砂糖が入れば、入れなくても可。三温糖の半分を入れても可。
コツ・ポイント
生姜はたっぷり、砂糖はザラメも加えることで、よりしっかり味がつきます。（なければ、砂糖の量を調整してください）
落とし蓋をして、煮汁がほぼなくなるまで、じっくり煮る。
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その他のレシピ
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