En un bowl agregar la harina, la pizca de sal y los huevos.
Tomar la masa con el agua tibia. Reservar

Para el relleno desgranamos la ricota para unir con las espinacas previamente hervidas y escurridas y las nueces picadas chicas.
Agregamos sal y pimienta.

Por otra parte estiramos la masa y ponemos sobre un molde para sorrentinos o en su defecto dejamos estirado sobre la mesada para agregar el relleno

Vamos agregando bolitas de relleno para posteriormente agregar otra parte de masa estirada por encima.

Ponemos agua alrededor del relleno para poder unir ambas masas y cortamos los Sorrentinos.

Para la cocción llevamos a una olla con abundante agua hirviendo, una vez que los Sorrentinos suben cocinamos por 1 o 2 minutos más y colamos