Tamales rojos y verdes

Se colocan las hojas de elote en un sartén o valde con agua caliente para hidratarlas se dejan ahí por unos 30 min

En la olla exprés se coloca la aleta de cerdo junto con sal, 1/4 de cebolla y las hojas de laurel, se deja hervir durante 40 min ya que esté lista la carne se acá el laurel y la cebolla y con un machacador de frijoles se machuca la carne para que quede bienDeshebrada

En una olla se colocan los tomates con cebolla, ajo cda. de sal y agua, se hierve, se licuan y se reserva​

En otra olla se colocan los jitomates, cebolla, chiles, ajo, cda. de sal y agua, se hierve, se Lucian y se reserva

Se coloca en un bowl la manteca y el Royal, se mezcla con las manos hasta que quede suave, después se coloca la masa y se sigue amasando hasta que quede bien homogénea la mezcla y se le pone la sal y la leche, se sigue mezclando hasta que esté listo

En la hoja de tamal previamente hidratada se le coloca la masa y después el mole ya sea rojo o verde y la carne, se envuelve y se mete en la olla y así hasta que estén todos los tamales que se cocinarán dentro de la olla

Ya preparada la olla en el fuego a baño María se deja al fuego durante 75 minutos a fuego bajo y listo