Dulce de sandía cayota o blanca

Durante una visita al campo de mis abuelos en Oncativo, descubrí en un rincón escondido una abundante cantidad de sandías de dulce, también conocidas como "cayotas", que habían nacido Guachas, de forma silvestre. Emocionado por este hallazgo inesperado, llené dos carretilladas y me las traje a casa, disfrutando de la generosidad de la naturaleza y atesorando un momento especial en la memoria familiar.
Cuando llegué a casa, no perdí tiempo y busqué rápidamente en el cuaderno de recetas de mi mamá la fórmula de nuestra tradicional mermelada casera de cayota. Con el legado familiar en mente, me puse manos a la obra, listo para transformar las sandías en un dulce manjar que evocara sabores y recuerdos de aquellas tardes de merienda en el campo de mis abuelos. Espero que la disfruten..