Panes anisados, de anís., sin gluten y dulces de Stevia

agus
agus @cook_15271623
Neuquén

Apenas endulza la stevia, así que bueno , al no tener harina común, es como puré por dentro, lo que a los días va tomando cuerpo....

Panes anisados, de anís., sin gluten y dulces de Stevia

Apenas endulza la stevia, así que bueno , al no tener harina común, es como puré por dentro, lo que a los días va tomando cuerpo....

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Ingredientes

1 hora
3 personas
  1. 1/2 kpuré de mandioca, bastante líquido me salió
  2. 250 gharina de lentejas
  3. 40 gfécula de papa
  4. 1/2 sobrelevadura seca
  5. 1 cucharaditaEritriol, para hidratar la levadura y activar la misma
  6. 2 cucharadasanís en semillas, se pueden aplastar
  7. 1 pizcaExtracto de vainilla
  8. 1huevo(para pintar)
  9. 2 cucharadasguee (o manteca clarificada)
  10. 200 MLleche de alpiste (es una cuchara llena de alpiste molido)
  11. 25 ccstevia líquida
  12. 1/2limón ralladura
  13. 2 cucharadaspsylium (para lo último)
  14. 1 cucharadagoma guar (para lo último)
  15. 1 cucharaditamiel

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    La mandioca cocida en agua y sal se pasa por el procesador, Pero si está caliente se queda más como chicle
    Así que le puse líquido de más para poder usarla y la batí con batidora, quedó muy líquida

  2. 2

    Luego los cecos, que se incorpora la levadura hidratada y una cucharada de miel, también el anís y el guee, la esencia y la ralladura, y la leche!!!todo la stevia

  3. 3

    Leudo 1 hora, queda como una mousse.

  4. 4

    Ahora mezclo con cornet a lo que agrego el psylium y la goma guar o Golsa, pongo en moldes, luego pinto con huevo y le echo más anís con sésamo, esto último es opcional.horneo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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agus
agus @cook_15271623
Neuquén
a diario cocino tortas para mi hijo con autismo y puedo decir q sabiendo una técnica u otra la pastelería se lleva, es más, como el niño no consume gluten ni azúcar refinado noto q el desafío es cocinar sin timidez y mandar ingrediente q la práctica hace a la perfección
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