Pan dulce "Kele": sin gluten y sin lácteos
#calendario2022
En el hermoso taller de pan dulce que compartimos con @cook_kele yo fui por su versión sin gluten. Como plus, lo hice también sin lácteos y salió fenomenal. Ya intentaré también sin huevos, pero no me animé a hacer todos los cambios juntos porque quería "conocer" la masa. Fui con la idea de que iban a salir 2 en moldes de 250 g pero al final salieron 3. De costo, LA MITAD de lo que sale uno comprado sin gluten de 500 g (y con lácteos y esencias horribles). Atenti! Estos panes se secan de un día para el otro así que si hacen de más, envolver en tibio con papel film y freezar. Acá va mi versión para todos ustedes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Usé esta premezcla: 125 g de maicena + 85 g de harina de arroz + 60 g de fécula de mandioca
- 2
En un cuenquito ponemos la levadura, con 2 cditas del azúcar de la receta + un poco de la leche de la receta. Tapar y dejar espumar.En otro recipiente mezclamos la premezcla con la goma xántica y el polvo de hornear.
- 3
En un bol grande mezclamos los huevos, el aceite, las esencias, la leche de almendras y la levadura fermentada. A esta preparación le vamos añadiendo la mezcla de secos, en dos tandas, mientras mezclamos con tenedor. Cuando esté integrado, terminamos de trabajar con un cornet dándole "efecto planetaria" (ver video) hasta que quede bien liso. Agregamos los frutos secos pasados por un poquito de harina de arroz y mezclamos.
- 4
Dividimos la mezcla en los moldes (llenar hasta la mitad), cubrimos y dejamos levar hasta que la preparación llegue al borde del molde. Cocinamos en horno precalentado a 180° por aproximadamente 20 minutos (comprobar pinchando con un palillo).
- 5
Dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos a gusto. Yo hice un glacé a ojo: puse azúcar impalpable en un recipiente y le fui agregando gotitas de limón hasta tener una pasta semi líquida.
- 6
Listo el pan dulce! Quedan divinos y súper esponjosos! Amo el aroma a Navidad 😍 Besitos 😘
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