Pan Dulce  Navideño Sin Gluten MAIZENA®

En un bol desarmar los 100 g de levadura junto con la leche tibia y con las 2 cdas de azúcar, se dejá espumar tapada en lugar tibio. Reservar. Por otro lado en otro recipiente tamizar la mandioca, la Maizena, la leche en polvo, la harina de arroz, la premezcla, la goma xántica y la sal, tener a mano.

En un bol grande, batir la manteca pomada y el azúcar impalpable hasta formar una crema. Agregar los huevos de a uno e incorporar el agua de azahar, el Oporto, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la levadura espumada y la levadura extra desmenuzada. De a poco a la crema de manteca ir agregando los secos tamizados,, asegurándose de que no queden grumos. Después, sumar las pasas de uva, las cáscaras de naranja picadas y los frutos secos.

Colocar la preparación dentro de los moldes emantecados o aceitados hasta la mitad, yo lo hago por cucharadas, ya que es una masa blanda.
Ahora, dejar leudar hasta duplicar su volumen en un lugar tibio de la cocina, cubiertos por film antiadherente para que no se seque la superficie.

Ya levados pintar con huevo y hornear a 170 ºC durante 15 minutos. Luego bajá la temperatura a 120 ºC y cociná durante 30 minutos más.⭐Dato: si no te gusta la esencia de azahar usar esencia de pan dulce o ninguna de las dos. Hice algún pequeño ajuste de la receta original que me parecieron más prácticos. La cocción es como indican ellos, yo los cociné en ese tiempo a 160° e hice la prueba del palillo.

Hice la cuarta parte de la receta 3 mini pan dulces de 100 g cada uno y el resto en un molde para budín de 250 g. Con el total de la preparación salen muchos más o también pueden ser de medio kilo o 1 de un kilo