Tortilla de cebolla y atún

Cebollas frescas dulces, recién traídas de la huerta.

Limpiarlas y cortarlas en tiras finas.

Freír la cebolla, echar un poco de sal, despacito a fuego bajo. Cuando esté pochada, batimos los dos huevos, agregamos la cebolla bien escurrida del aceite a los huevos batidos.

Añadimos la lata pequeña de atún con aceite y mezclamos todo.

Colocamos la sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando esté templado, echamos los huevos con la cebolla y el atún, dejamos que cuaje, removemos la sartén, para que no se pegue. Cuando creamos que esá, con un plato le damos la vuelta, dejamos que se dore y retiramos.

Lista para tomar, una riquísima y jugosísima tortilla de atún con cebolla.