Quemar en la hornalla o en una sartén de hierro la piel de la berenjena. Tiene que quemarse de todos sus lados. Una vez que la piel se quemó, la retiramos del fuego.

Después, yo lo que hago es meter la berenjena en una bolsita de nylon, la cierro y la dejo un rato ahí. Esto hace que se siga cocinando al vapor con su propio calor. Dejarla ahí un rato.

Agregar una cucharada de mayonesa y mezclar. Es ideal para dipear.