作り方
- 1
シャトーブリアンを厚さ3.5cmにカットし、塩・胡椒をして冷蔵庫で10分休ませる。
- 2
①にバッター液とパン粉をつける。
- 3
180℃で2分揚げ、2分休ませる。
次は1分揚げて、2分休ませる。
最後に30秒揚げて2分休ませる。 - 4
トーストしたパンにマスタードを塗り、③を置い
て、ウスターソースをかける。 - 5
パンで挟んで軽くプレスする。
パンの耳を落として、半分にカットして完成。
コツ・ポイント
中心部からレア、ミディアムレア、クリスピーと3層に仕上がるように揚げ、スッと噛み切れる食感に！
ウスターソースのクローブやシナモンの香りと、ふくよかな甘さがお肉に相性抜群です。
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注意※カレーパウダーにしてください！少し表のパンはトーストが良いかも・・・反省文しかしカツは正解！しょうが焼きのカツは柔らかいしボリューム満点
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