Relleno de bondiola braseada a la barbacoa
Relleno que podes usar para empanadas, un pastel de batata y bondiola, baos, sándwiches, arriba de unas papas fritas caseras, con nachos, para rellenar pastas...
Relleno de bondiola braseada a la barbacoa
Relleno que podes usar para empanadas, un pastel de batata y bondiola, baos, sándwiches, arriba de unas papas fritas caseras, con nachos, para rellenar pastas...
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 160/170°c(horno bajo).
A fuego fuerte vas a poner un sartén con un chorrito de aceite. Una vez que está bien caliente vamos a sellar nuestra bondiola de ambos lados. Es importante que no la gires hasta que se dore. El sellado nos ayuda a conservar los jugos en la carne y que no nos quede seca.
Vamos a cortar la cebolla en pluma o juliana y la vamos agregar a la bondiola para que empiece a sudarse y levante el saborcito del dorado de la carne que está quedando en la sartén
- 2
En una fuente hacemos un colchón con la cebolla y ponemos la bondiola encima. Agregamos la barbacoa y si queremos algún condimento
La fuente debe tener profundidad porque el método de cocción braseado se hace a través de un líquido. Puede ser caldo, en este caso yo solo voy a agregar una taza de agua, porque aderezo con barbacoa(Si quieren pueden obviar el paso de la cebolla en la sartén y ponerla directamente en la fuente, a mí me gusta aprovechar bien todos los sabores, por eso lo hago así)
- 3
Muy importante cubrir con papel aluminio para llevarlo al horno. Si quieren hacerlo sin, se puede, pero la superficie de la carne que tenga contacto con el calor directo va a generar una costra seca. Podrían ir girando el trozo de carne, pero perderían calor abriendo el horno.
Al aluminio, si va a estar en contacto directo con la bondiola, pasenle un poquito de aceite para que no se pegue.
Vamos a cocinar bien tranquilo, horno suave. Dos horas y media o tres. Si tenés termómetro son 70°c corazón
- 4
Desmechar la carne y mezclar con el fondo de cocción de cebollas y barbacoa.
En la descripción de la receta les dejo algunas ideas para disfrutarlo!
Yo los usé para unos buns al vapor
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