作り方
- 1
茄子を1口大にカット(切り方は自由)してアク抜きの為水につける(2～3回水交換)
- 2
サラダ油をフライパンに2cmくらい入れ中火にする。
- 3
サラダ油を温めている間に茄子をザルにあけ、キッチンペーパーで水気をふく。
- 4
フライパンに敷き詰まるくらい茄子を入れ揚げ焼きにする。
- 5
揚がった茄子からキッチンペーパーの上に重ねず乗せていき、上からキッチンペーパーで軽くおさえる。
- 6
冷めたらジップロックに入れて冷凍する。
コツ・ポイント
水分は、しっかり拭き取らないと油はねします。食べ方例…解凍してから茄子田楽。煮浸し等に利用できます。
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