じゃがいもをサイコロ状に切り、フライパンにいれる。通常時よりやや多めのオリーブオイルをいれ火をつけ、中火で炒める。

玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1cm幅にカットしていく。

じゃがいもに焼き目がついたら、玉ねぎ、ベーコン、塩胡椒をフライパンに投入。

材料に火が通ったら、火を弱める。器に卵を割り、かき混ぜ、ハーブソルトもいれる。

フライパンに溶いた卵液を回し入れ、蓋をする。

表面の卵が固まりだしたら、オムレツを裏返す。
お皿に一度移すと裏返しやすいです。

弱火で3分程度熱したらお好みでチーズ、パセリを散らして出来上がりです。チーズを乗せる場合は、ふたをして2分追加。