新じゃがは食べやすい大きさにし皮のまま柔らかくなるまで茹でる。

玉ねぎ、イタリアンパセリをみじん切り、トマトは賽の目切りにし、オイル、ビネガー、塩胡椒で味付けをする。

①が熱いうちにフォークで何箇所か穴を刺し、塩胡椒をして粗熱をとる。

②と③を混ぜ合わせる。

冷蔵庫で冷やす。