Migas
Naty_coremi @cook_5005286
Este plato se sirve caliente con huevos fritos y para ser más completo acompañado de chorizo, pimientos, morcilla y panceta todos fritos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El día anterior cortamos los panes en trozos muy pequeños, reservamos en una cacerola. Este procedimiento puede hacerse el mismo día, es solo por adelantar este paso.
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Al día siguiente hervimos el agua con la sal y se vierte sobre el pan cortado, se tapa y se deja reposar unos minutos.
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Cortar los dientes de ajo un poco haciendo un corte transversal sin llegar a separar las partes con la piel.
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En un wok grande o perol se añade el aceite a calentar, se vierten los ajos y la guindilla desmenuzada o cortada en dos. Cocinar hasta dorar.
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Se vierte el pan o migas y se empieza a mover de abajo hacia arriba para integrar todo el pan con aceite y no se queme. Este proceso se hace a fuego bajo, (mi vitro cerámica es 12 niveles, se ha cocinado en el nivel 4).
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Es un una cocción lenta y por tiempo aproximado de una hora.
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Lo ideal es trabajar con una espumadera. Buen provecho!.
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NOTAS: Lo ideal es cocinarla en un perol esto evita que se derrame como es mi caso y en una cocina con hornillas. Hay personas que les gusta que queden estas bolas de masa, en casa nos gusta que quede el pan suelto. Esto se logra cocinando con paciencia y sin dejar de mover de abajo hacia arriba las migas.
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Les dejo dos videos en el blog, uno donde se aprecia mejor la forma de mover las migas para su correcta elaboración y comodidad y otro donde se aprecia lo suelta que quedan para saber que están listas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Naty_coremi le encantará ver cómo quedó.
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