🥧🍅🍆🧅Tarta de verduras de estación con masa integral con mix de semillas y levadura 🧅🍆🍅🥧

Relleno:
Las verduras utilizadas llevan distintos tiempos de cocción así que las iremos agregando a la olla secuencialmente.
Primero cortamos en cubitos las cebollas y el morrón, y el puerro en rodajas. Colocamos en una olla con un hilo de aceite, salpimentamos y cocinamos hasta transparentar, con la olla destapada. Si la cebolla es muy ácida se puede agregar una puntita de azúcar a la cocción.

Por último, lavamos los tomates cherry y cortamos en cuartos. Los agregamos a la olla y cocinamos apenas unos minutos más. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Al pasar la cuchara por el fondo de la olla no debe haber líquido remanente, caso contrario recomiendo colar el relleno antes de añadir los huevos.
Reservamos.

Masa: en un bowl colocamos la harina integral, la 0000, sal, azúcar y mix de semillas. Integramos y en el centro colocamos la levadura fresca desgranada, el aceite de oliva y el agua tibia.

Con ayuda de una cuchara vamos integrando y terminamos de formar la masa a mano. No hace falta amasar. La bajamos a la mesada y estiramos del diámetro de la tartera y su borde, usando las manos untadas en aceite.
Forramos la tartera de 24 cm de diámetro previamente pincelada con aceite y cocinamos en horno precalentado moderado - fuerte (200°C) por 12 minutos o hasta que se vea un poco dorada.

Añadimos los huevos al relleno, salpimentamos y volcamos sobre la masa de tarta. Llevamos nuevamente a horno fuerte (200°C) por 40 minutos. A los últimos 5 minutos podemos espolvorear queso rallado y semillas de girasol por arriba y dejarlo 5 minutos más.
Al retirar, el relleno debe verse firme.
Dejar que baje la temperatura en el molde y luego desmoldamos.

Un manjar!
Caliente, tibia, fría.... De todas formas!