En una olla de buen tamaño ponemos las zanahorias ralladas, agregamos las ramas de apio cortadas en trozos pequeños, así como las hojas de albahaca, el zapallo, los nabos y puerros también cortados (de modo que todo quede en trocitos).

Agregamos una cantidad razonable de quinoa, y condimentamos. Cocinamos todo por un buen rato (yo fui viendo y cuando todas las verduras quedaron cocidas, apagué la hornalla). Deje que la sopa se asentara unos minutos.