Paté de hígado de cerdo
A mí me gusta el paté, y he hecho pero de hígado de pollo, esta vez es con hígado de cerdo, y con solo grasa de cerdo derratida anteriormente para pan con chicharrones, en lugar de grasa de cerdo
Paté de hígado de cerdo
A mí me gusta el paté, y he hecho pero de hígado de pollo, esta vez es con hígado de cerdo, y con solo grasa de cerdo derratida anteriormente para pan con chicharrones, en lugar de grasa de cerdo
Paso a paso
- 1
Arrancamos picando a las cebollas, vaciando de aceite a las anchoas y enccendiendo a medio el fuego, y freímos a la cebolla unos 6-7 min.
- 2
Llegado en tiempo, pelamos y rallamos al jengibre, cremeamos, para revolver para la izq, siempre izquierda... No hay otra alternativa
- 3
Ahora apagamos el fuego, anchoamos y oreganamos, pero también ponemos um poco de agua a hervir para hervir 5 min a los trozos de hígado, en ella con hojas de laurel y un poco de sal gruesa
- 4
Mientras hervimos al hígado probamos como ha quedado de sal y pimienta esta salsa hermanadora, perece bien, pero más adelante controlaremos otra vez cuando ya casi todo esta.
- 5
El hígado ya ha hervido los min. reglamentarios y lo escurrimos y dejamos enfriar un poco, para inmediatamente córtalo en trocitos y molerlo junto con la salsa en cuatro o cinco etapas ya que el molino es pequeño
- 6
Y vamos molierndo todo, y ahora probamos por última vez, agregué media cucharadita de sal y de pimienta negra, quedé conforme y le agreguá por último cuatro huevos, batí o mezcle bien y llene un molde de pan y cuatro cuadrados de cerámica o porcelana, también me olvidé de fotografiar....
- 7
Perto me avivé al llevarlos al horno en baño María donde permaneceran
1 hora y cuarto quizás ya veremosss.
- 8
Así salieron después de hora y media a 70 gr en el horno, y la prueba en caliente y antireglamentaria fuer aprobada, con unos panes propios y mixtos, mientras escucho a El Reloj
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