Poke Vegano

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Propósito UY @propositouy
Montevideo

Siempre disfrute de una buena ensalada en formato poke, sin duda de las mejores comidas que uno puede tener.

Una mezcla perfecta de sabores, colores y texturas en el formato más fresco que existe.

Este Poke Vegano tiene todo lo necesario para cumplir con la ingesta de los nutrientes necesarios para alimentarnos conscientemente. Posee una gran cantidad de proteína a pesar de no utilizar carne ni huevo, esto debido a la quinoa de base y las lentejas como proteína principal, así como también las castañas de cajú que le aportan un contraste de textura increíble.

Mi recomendación es consumirlo con aceite de oliva y algún tipo de condimento fresco que se acople al bowl pero si deseas tener una salsa más homogénea a lo largo del Poke, se puede agregar una salsa casera como alioli o hummus.

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Ingredientes

45m
1 ración
  1. Base
  2. 100 gQuinoa
  3. Proteína
  4. 50 gLentejón
  5. Fresco
  6. 150 gTomate
  7. 1/4Lata de Choclo chica (60g)
  8. 1/4 unidadPepino
  9. 1/2 unidadPalta chica
  10. Frutos Secos & Semillas
  11. 20 gCastañas de Cajú
  12. Condimento
  13. 3 gSal Marina Youdada Fina
  14. 40 mlAceite de Oliva

Paso a paso

45m
  1. 1

    Se debe en primer lugar dejar en reposo la quinoa para quitarle todos los antinutrientes. Por lo tanto dejamos la cantidad que utilicemos en remojo con agua por 2 a 3 horas.

  2. 2

    Una vez reposada la quinoa debemos colar el agua y lavarla por 5 minutos para que nos quede lista para poder hervirla y cocinarla.

  3. 3

    Tomamos una olla e introducimos la quinoa en agua nueva para cocinarla por aproximadamente 10 a 15 minutos a fuego lento.

  4. 4

    Una vez cocinada la quinoa debemos colarla nuevamente y por última vez lavarla para terminar de quitar todos los antinutrientes (este paso es lo que va a permitir que nos cuerpo digiera correctamente el alimento), luego de esto la colocamos en un bowl para utilizar más adelante.

  5. 5

    Luego de tener pronta nuestra quinoa, ponemos en una nueva olla agua a hervir a fuego lento para cocinar los lentejones por aproximadamente 10 a 15 minutos, estos no necesitan de un previo remojo a diferencia de la quinoa.

  6. 6

    Al cocinar correctamente los lentejones, los colamos y lavamos levemente para enfriar y colocamos en un bowl para utilizar más adelante.

  7. 7

    Destapamos una lata de choclo chica, colamos su contenido y remojamos levemente para quitar el ácido o sal en exceso utilizada para conservar el alimento. Luego de esto la colocamos en un bowl para utilizar más adelante.

  8. 8

    Continuamos lavando los ingredientes frescos (palta, tomate y pepino) que vamos a utilizar de manera que desinfectemos y higienizamos correctamente antes de consumirlos.

  9. 9

    Tomamos el pepino y le quitamos la cáscara para que no quede amargo en el poke, luego cortamos en rodajas finas y guardamos en otro bowl pequeño para utilizar más adelante.

  10. 10

    Tomamos los tomates y los cortamos en rodajas finas y guardamos en otro bowl pequeño para utilizar más adelante.

  11. 11

    Tomamos la palta y la cortamos en tiras finas y guardamos en otro bowl pequeño para utilizar más adelante.

  12. 12

    Como penúltimo paso se viene el armado del poke, introducimos en primer lugar la base (quinoa), luego lo fresco (el tomate, pepino, choclo y palta), la proteína (lentejón) y por último tomamos un puñado de frutos secos (castañas de cajú) para añadir un contraste de textura a nuestro bowl.

  13. 13

    Por último queda condimentar con aceite de oliva y un poco de sal a gusto.
    ¡ A disfrutar de nuestro Poke !

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