Rustido de ternera

La noche anterior ponemos a hidratar las ciruelas en coñac.

Ahora al día siguiente, comienza la fiesta! 🥳
En una sartén amplia sellamos con aceite las dos piezas de redondo de ternera, previamente salpimentadas. Apartamos y pasamos a la cazuela.

En la cazuela caliente se añade un poco más de aceite, las 4 zanahorias en rodajas, los dientes de ajo con la piel y las cebollas partidas en 4 trozos cada una. Cuando está doradito ponemos el moscatel, vino blanco y coñac. Agregamos también los tomates enteros, el laurel y las ramas de canela, y cocinamos todo a fuego medio durante 1 hora.

Pasado ese tiempo añadimos las ciruelas secas sin hueso que estarán hidratadas, una pizca de clavo, el orégano y sal. Ahora cocinaremos unas horas hasta que espese y reduzca, a fuego medio- bajo.

Cuando lo tenemos porque la carne está blandita, separamos por un lado el caldo, por otro las verduras (no pasa nada si con el caldo hay verduras como el tomate) y por otro lado la carne.

Pasamos el caldo por un colador fino (chino), chafando para que todo suelte la sustancia.

Ahora ya servimos, y listo para comer 🥰