Estofado de Ternera
Lo del estofado es como lo de las croquetas, cada cual tiene el recuerdo de infancia de cómo se cocinaba en casa, así que es cuestión de ir probando hasta dar con el punto en que el sabor trae recuerdos de guisos en familia.
En este caso he utilizado tanto las judías verdes como los champiñones en conserva, pero si se usan frescos los tiempos de cocción no varían.
Yo el estofado lo hago en olla normal, por lo que necesita aproximadamente una hora de cocción. Si vais con prisa, se puede hacer la primera parte en olla rápida y después ya con la olla abierta los 20 minutos de cocción de la patata.
En cualquier caso, prefiero el método tradicional. Además está casi más rico al día siguiente, con lo cual lo preparo cuando tengo tiempo y cuando llego a casa del trabajo en unos minutos lo caliento y a comer de lujo. 👍
Aquí os dejo mi receta. #CookpadCocinaConAlexa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar los ingredientes.
- 2
Salpimentar la carne. Cubrir el fondo de una cacerola/olla con aceite y sellar la carne. Reservar.
- 3
Picar muy bien la cebolla junto con el pimiento (mejor en picadora). Por otro lado picar el tomate previamente pelado. Reservar.
- 4
En el aceite de haber sellado la carne echar el ajo en polvo y a continuación la picada de cebolla y pimiento. Pochar bien (aprox. 5 minutos).
- 5
Añadir el pimentón removiendo para evitar que se queme y a continuación añadir el tomate. Añadir sal y rehogar unos 5 minutos.
- 6
Añadir la carne y dar un par de vueltas, añadir el vino y dejar hervir un par de minutos para que evapore el alcohol.
- 7
Trocear las zanahorias y agregarlas al guiso. Añadir dos vasos de agua, el tomillo, laurel y las pastillas de caldo. Cuando empiece a hervir tapar parcialmente y dejar cocer durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 8
Mientras se va haciendo la carne, cortar las patatas en dados y enjuagar las judías verdes y los champiñones. Reservar.
- 9
Cuando pasen los 30 minutos, añadir las patatas, los champiñones y las judías verdes, y seguir cociendo otros 20 minutos, hasta que esté hecha la patata.
- 10
Ir controlando el líquido para añadir agua en caso necesario. Si queda mucho líquido, subir el fuego los últimos minutos para que evapore. Cuando falten 5 minutos probar para rectificar de sal si fuera necesario, y comprobar que la carne está tierna. Si no es así, dejar otros 10 minutos. (Lógicamente dependerá de la calidad de la carne y del corte).
- 11
Apagar el fuego y dejar reposar tapado unos 10 minutos para que se siga haciendo con el calor residual. Y ya solo queda disfrutarlo!!
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